摘要：有機(jī)食品主要是國(guó)際上對(duì)無(wú)污染天 然食品的統(tǒng)一提法，通常來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，主要標(biāo)志是幾年不使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)投入品而生產(chǎn)出的食用產(chǎn)品。

有機(jī)食品缺乏嚴(yán)格監(jiān)管。隨著化學(xué)投入品的應(yīng)用，土壤污染、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、農(nóng)作物對(duì)化肥和農(nóng)藥的依賴(lài)性增大，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也受到社會(huì)的關(guān)注。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)由數(shù)量增長(zhǎng)滿(mǎn)足人們吃飽向質(zhì)量不斷提高滿(mǎn)足人們吃好的方向發(fā)展。

這樣，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，市場(chǎng)上開(kāi)始提供不施用化學(xué)投入品的高價(jià)農(nóng)產(chǎn)品。于是，1公斤大米賣(mài)100元、1公斤西紅柿30元、1公斤韭菜賣(mài)150元已經(jīng)不是新鮮事。這些商品都有個(gè)共同特征，包裝上注明了“有機(jī)認(rèn)證”。在這個(gè)吃什么都不放心的年代里，越來(lái)越多的老百姓把有機(jī)食品當(dāng)成了“救命稻草”。但是，所謂的有機(jī)食品真的名副其實(shí)嗎？現(xiàn)在，“有機(jī)”等概念已經(jīng)成為一些不良商家謀取利益的工具。

目前，有機(jī)蔬菜還處于起步階段，認(rèn)證單位又多，監(jiān)管缺失。不難發(fā)現(xiàn)，超市有機(jī)蔬菜的包裝上都貼著標(biāo)簽，但內(nèi)容千差萬(wàn)別。雖然有機(jī)食品有嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，但是誰(shuí)去抽檢？檢測(cè)出的產(chǎn)品根本達(dá)不到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)怎么辦？有廠(chǎng)家表示，如果需要有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，商家可以直接買(mǎi)來(lái)“有機(jī)認(rèn)證”的標(biāo)簽貼上，成本僅僅幾毛錢(qián)而已。更有甚者，就在農(nóng)村收購(gòu)蔬菜，貼上“有機(jī)蔬菜”的標(biāo)簽，賣(mài)給超市。

實(shí)際上，有機(jī)認(rèn)證的機(jī)構(gòu)就有26家，這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)規(guī)模不等，背景不一，有的缺乏檢測(cè)儀器設(shè)備和技術(shù)人員。不少農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)只要交上1萬(wàn)多元，幾個(gè)月后便可完成審批，基本上能批準(zhǔn)。我在一個(gè)葡萄種植大戶(hù)調(diào)查，他說(shuō)他的葡萄是有機(jī)的，我讓他拿出相關(guān)證件，我看他的證件是蓋的一個(gè)企業(yè)的章，我問(wèn)他認(rèn)證機(jī)構(gòu)怎么保證你的葡萄是沒(méi)有使用化學(xué)投入品？他們來(lái)抽樣檢測(cè)嗎？他們來(lái)做技術(shù)指導(dǎo)嗎？他說(shuō)沒(méi)有，對(duì)于這樣的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，我表示懷疑。

有機(jī)食品不是當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要目標(biāo)。有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物，土壤中3年不能使用化學(xué)投入品。這樣生產(chǎn)的產(chǎn)品成本高、產(chǎn)量低、價(jià)格貴，不能滿(mǎn)足我國(guó)14億人民的需要，只能供給高端人群消費(fèi)。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)通過(guò)化學(xué)投入品——化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的使用，提高了作物單位面積產(chǎn)量，并改善了作物品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的高產(chǎn)、高效、優(yōu) 質(zhì)，也滿(mǎn)足了人口日益增長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品的需要。更重要是除草劑的應(yīng)用，解放了大批農(nóng)村勞動(dòng)力，促使農(nóng)民得以進(jìn)城打工。可以說(shuō)，在現(xiàn)階段，化肥、農(nóng)藥的使用，是保證農(nóng)產(chǎn)品高產(chǎn)的主要措施，不用化學(xué)投入品，我們的農(nóng)產(chǎn)品將至少減收一半以上，而且質(zhì)量還不一 定好，品種也更加單一。

在當(dāng)今許多商家以追逐效益為目的，缺乏信譽(yù)、誠(chéng)信的保證，有機(jī)食品的真實(shí)性也難以確認(rèn)。而且按照現(xiàn)在的種植水平和種植品種，完全不使用農(nóng)藥生產(chǎn)優(yōu) 質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品難以做到，也不是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向。

我國(guó)現(xiàn)在95%以上都是使用低毒農(nóng)藥，蔬菜、果樹(shù)上禁止使用高毒農(nóng)藥，低毒農(nóng)藥使用正確，嚴(yán)格控制使藥間隔期，生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是有保障的。所以不要“妖化”農(nóng)藥，否認(rèn)農(nóng)藥的作用，不施用化學(xué)投入品生產(chǎn)優(yōu) 質(zhì)、高效農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)代一去不復(fù)返。生產(chǎn)小面積、少量的有機(jī)食品還是有可能，大面積不現(xiàn)實(shí)。

我最近采訪(fǎng)了昌樂(lè)康發(fā)瓜菜專(zhuān)業(yè)合作社經(jīng)理鄭玉堂，他介紹他從2009年開(kāi)始做有機(jī)蔬菜，在北京一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)辦的有機(jī)食品認(rèn)證，花了近2萬(wàn)元，認(rèn)證機(jī)構(gòu)沒(méi)有技術(shù)培訓(xùn)，只發(fā)一個(gè)文件、證書(shū)。他搞了100多畝的高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施栽培，另外200多畝大田栽培，種植西紅柿、黃瓜，嚴(yán)格不使用任何化肥、農(nóng)藥。其結(jié)果病蟲(chóng)害上來(lái)了壓不下去，部分絕產(chǎn)。有幾十畝好不容易栽培成功，但是品質(zhì)差，外觀(guān)不漂亮，賣(mài)不出錢(qián)。最后算總賬2年下來(lái)賠了200多萬(wàn)元。

據(jù)他說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，90%是虛假的，他的種植經(jīng)驗(yàn)是，現(xiàn)在的品種栽培已經(jīng)適應(yīng)化肥、農(nóng)藥，不使用化肥、農(nóng)藥一般無(wú)法獲得收獲，就是收獲的產(chǎn)品外觀(guān)、品質(zhì)也不好；病蟲(chóng)害上來(lái)后，不打農(nóng)藥壓不下去，為了減少損失勢(shì)必還要使用農(nóng)藥，最終產(chǎn)品還是以有機(jī)食品出售。他的建議還是生產(chǎn)綠色食品。

發(fā)展無(wú)公害食品和綠色食品更適合我國(guó)國(guó)情。目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)在推行的無(wú)公害食品和綠色食品。無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來(lái)講，無(wú)公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

綠色食品是我國(guó)農(nóng)業(yè)部門(mén)在上世紀(jì)90年代初發(fā)展的一種食品，生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，從本質(zhì)上來(lái)講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過(guò)渡產(chǎn)品。無(wú)公害食品、綠色食品由農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)統(tǒng)一檢測(cè)管理，有比較嚴(yán)格的審批監(jiān)管程序，綠色食品雖然允許使用化學(xué)投入品，但是按照標(biāo)準(zhǔn)使用，嚴(yán)格控制采收間隔期，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不會(huì)超標(biāo)，對(duì)人的身體沒(méi)有影響。與此同時(shí)，還對(duì)生產(chǎn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的企業(yè)頒發(fā)綠色農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)證書(shū)，他們的產(chǎn)品供給綠色食品生產(chǎn)基地使用。只有這樣，我們才能發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu) 質(zhì)、高效、安全的農(nóng)產(chǎn)品，滿(mǎn)足社會(huì)和人們的日益增長(zhǎng)的需要。

在我國(guó)，如果一畝地產(chǎn)200斤糧食，像乾隆盛世1.8億人口，不用使用農(nóng)藥，還過(guò)得很好；如果一畝地生產(chǎn)400斤糧食，我國(guó)解放初期的4億人，可以使用一點(diǎn)生物農(nóng)藥，發(fā)展有機(jī)食品，解決基本溫飽；如果一畝地生產(chǎn)800斤糧食以上，保證13億人的吃穿住，就必須使用農(nóng)藥。而且現(xiàn)在的農(nóng)藥65%以上都是低毒低殘留的，有的甚至比食鹽的毒性還要低，高毒農(nóng)藥只保留了2%，而且嚴(yán)格監(jiān)管。

現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)業(yè)被炒得很熱，有的縣提出全縣3到5年實(shí)現(xiàn)全縣農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)化的目標(biāo)，有的縣發(fā)展幾十萬(wàn)畝蔬菜、果品都要求做到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，這就有點(diǎn)不講科學(xué)發(fā)展，其實(shí)也是不可能的，試問(wèn)，你的縣還有糧食作物嗎？你的縣的蟲(chóng)子、細(xì)菌、真菌等都被生物農(nóng)藥消滅嗎？你們縣都人工除草嗎？作為一個(gè)企業(yè)為了自身利益炒作可以，但是如果一個(gè)縣政府這樣決策和實(shí)施就顯得草率，讓人一看就是“假大空”和在搞政績(jī)工程。目前，有機(jī)食品更多的是商家利益的驅(qū)動(dòng)，在有機(jī)食品認(rèn)證混亂的背后，也反映了農(nóng)產(chǎn)品多部門(mén)分段管理的監(jiān)管缺陷和職能不清。

總之，農(nóng)業(yè)的未來(lái)并非有機(jī)農(nóng)業(yè)，而是綠色農(nóng)業(yè)，做到農(nóng)藥化肥的減量、精確投放。不使用農(nóng)藥，大量使用生物農(nóng)藥，也有殘留問(wèn)題，而且病菌附著在農(nóng)產(chǎn)品上，不利于人的健康；不使用化肥，有機(jī)肥處理不好，重金屬超標(biāo)、有害病菌殘留，同樣會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

所以，建立統(tǒng)一的綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、標(biāo)識(shí)體系，是推動(dòng)綠色低碳循環(huán)發(fā)展、培育綠色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的必然要求，是加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、提升綠色農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量和效率的重要舉措，是引 領(lǐng)綠色消費(fèi)、保障和改善民生的有效途徑。加強(qiáng)綠色產(chǎn)品宣傳推廣，通過(guò)新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)等渠道，大力開(kāi)展綠色農(nóng)產(chǎn)品公益宣傳，加強(qiáng)綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、標(biāo)識(shí)相關(guān)政策解讀和宣傳推廣，傳播綠色發(fā)展理念，引導(dǎo)綠色生活方式，維護(hù)公眾的綠色消費(fèi)知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。所以，當(dāng)你買(mǎi)有機(jī)食品的時(shí)候，還是降低標(biāo)準(zhǔn)買(mǎi)綠色農(nóng)產(chǎn)品吧，也許更安全，品質(zhì)還好，還節(jié)約你的銀子。

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